망고 기모브 | Guimove à la mangue | Mango Marshmallows 기모브는 설탕, 계란 흰자 그리고 젤라틴을 기본으로 하는 매우 부드러운 당과이다. 마시맬로와 같은 것으로 오늘날 많은 사람들이 좋아하는 과자이다. 다양한 레시피 중에서 오늘은 과일을 이용해 만드는 기모브를 소개하고, 특히 망고를 이용해 열대과일 특유의 향미를 부여한 기모브를 만들어 보도록 하자. 계랸 흰자 37g 설탕(S2) 372g (시럽용) 설탕(S2) 9g (머랭 첨가용) 생수 135g 젤라틴 12g 과일퓨레(망고) 110g 옥수수전분 25g 분당(S0) 25g * 20cm x 20cm x 1cm 사각 틀 분량 1. 먼저 젤라틴을 찬물에 담가 불린다. 주의할 점은 제라틴에 따라 사용해야하는 찬물의 양이 다르기 ..
