초코왕

크랜베리 캐러멜 초코 가나슈 초콜릿 | Granberry Caramel Choco Ganache Chocolate 크랜베리는 맛뿐만 아니라 다양한 건강 효과로 유명한 과일 중 하나입니다. 우선 여러 효능과 함께 주의사항에 대해 알아보겠습니다. 이후 크랜베리로 만들수 있는 초콜릿 레시피에 대해 설명하겠습니다. 크랜베리의 주요 효능: 1. 요로감염 예방: 크랜베리에 포함된 프로안토시아니딘은 요로감염을 유발하는 대장균이 상피세포에 달라붙는 것을 억제합니다. 또한, 소변의 산도를 높여 박테리아를 제거하고 항염증 효과를 낼 수 있습니다. 2. 항산화 효과: 안토시아닌은 항산화 물질로 알려져 있어 암, 심혈관계질환, 동맥경화 등을 예방하는 데 도움을 줍니다. 폴리페놀은 활성산소를 안전한 물질로 전환하고 세포를 보호..

아몬드 플로렁땅 Florentin aux amandes 플로렁땅 Florentin은 전통적으로 꿀, 아몬드, 오렌지/레몬 제스트으로 만들고 초콜릿을 입혀 판매하는 과자이다. 특히 차와 함께 내놓는 티타임 과자로 유럽 여러 나라에서 다양한 방식으로 만들어진다. 플로렁땅 Florentin의 시작은 정확하지는 않지만 이름과 달리 이탈리아에서는 잘 알려지지 않고 17세기부터 프랑스와 독일 남부 지역에서 크리스마스 때 전통적으로 소비되된 과자로 알려져있다. 다양한 레시피가 존재하고 시대의 변화에 따라 다양한 재료들 즉, 견과류, 설탕에 절인 과육, 꿀 그리고 초콜릿까지 여러 형태로 사용되었다. 기본적인 오렌지/레몬 제스트가 들어간 아몬드 플로렁땅 Florentin aux amandes를 소개하겠다. 60g 꿀 6..

카카오빈에서 카카오 음료까지 발전 과정~ 아즈텍인들이 즐겨마신 카카오 음료는 오늘날 우리가 알고 있는 핫쵸코같은 크리미하고 풍미가 풍부하며 부드러운 음료하고는 크게 달랐습니다. 아즈텍인들의 카카오 음료는 쓴맛이 나고 기름지며 차가운 상태에서 제공되었습니다. 이 음료를 접한 유럽인들이 다양한 기술을 하였지만 16세기 이탈리아 식물학자 지라몰로 벤조니 Giramolo BENZONI는 아즈텍인들의 음료에 대해 이렇게 설명했습니다. "아즈텍인들은 필요한 만큼 카카오 빈을 가져와 토기에 넣고 불 위에서 말립니다. 그런 다음 두 돌 사이에서 부수고 가루로 만듭니다. 그리고 얻은 그 가루를 호리병박에 담고 물로 조금씩 적셔가며 고추를 첨가합니다. 검소한 사람들은 카카오가루, 옥수수, 고추 조금과 아니스 열매만 첨가합..