초코왕

잔두야, Gianduja, Gianduiotti 잔두야, Gianduja, Gianduiotti 잔두야, Gianduja는 이탈리아 피에몬테에서 1865년 처음으로 만들어 졌습니다. 피에몬트 지역 특산품으로 그 품질이 보장되고 보호되는 Tonda Gentile Trilobata로 불리우는 품종의 헤이즐넛(noisette)을 사용합니다. 로스팅 전 헤이즐넛은 신선함과 과육의 생생함이 살아 있어 그 자체만으로 즐기기에 충분하며 헤이즐넛을 이용한 다양한 제품 생산에 Gianduja는 사용됩니다. Gianduja는 역사적으로 나폴레옹의 대륙봉쇄령에서 기인합니다. 영국에서 드려오던 카카오의 공급이 어려워지자 토리노(Torino) 지역 파티쉐들은 초콜릿제품생산시 지역에서 쉽게 구할 수 있는 헤이즐넛을 넣기 시작했습..

네덜란드 초콜릿, 이탈리아 초콜릿 : 초콜릿 역사, 정보, 각 국가별 초콜릿 전파과정 네덜란드의 초콜릿 전파 과정~ 14세기 네덜란드는 스페인의 영토였고 따라서 네덜란드인들은 초콜릿을 다른 유럽국가 보다 매우 일찍 발견하게 됩니다. 그 유명한 네덜란드의 동인도회사는 17세기 카카오 빈을 암스테르담까지 보내기 시작하였고 카카오빈을 이용한 초콜릿 공장도 네덜란드에 세웠습니다. 18세기말까지 초콜릿 생산은 한정적이었습니다. 소비가 궁정과 부유층에 제한되어 있었고, 소비를 위한 세금이 매우 과중해 일반인들은 초콜릿을 소비하기 어려웠습니다. 1828년 그 유명한 코엔라드 반 호우튼 Coenraad Van Houten의 발명(카카오 가루와 카카오 버터 분류 장치 개발)으로 초콜릿 역사에서 네덜란드는 한 자리를 차지..