2025년 초콜릿 트렌드 심화 분석

2025년 초콜릿 트렌드 심화 분석

 

출처 : https://www.barry-callebaut.com/en

 

1. 소비자 트렌드 변화

다중 감각적 경험(Multi-sensoriality)

● 감각 자극: 소비자들은 단순한 초콜릿의 맛 이상을 추구하며, 초콜릿이 시각(색상과 디자인), 질감(부드러움, 바삭함), 향(풍부한 카카오 아로마) 등 다양한 감각을 자극하기를 기대.
●  예시:
     - 태국의 에클레어는 얼그레이 크림과 짭짤한 캐러멜이 조화를 이루며 다층적인 경험을 제공.
     - 스위스의 FL Sweets는 클래식 디저트를 현대적이고 예술적으로 재해석해 소비자들에게 향수를 불러일으킴.

 

일상 속 특별한 경험

●  소비자 행동: 전통적 명절뿐만 아니라 디왈리, 라마단, 음력 설 등 다문화적 이벤트에 맞춘 초콜릿 제품 소비 증가.
●  사례:
     - KitKat의 라마단 한정 Iftar 바: 30일 단식을 기념하며 30조각으로 구성된 초콜릿 출시.
     - Astor의 Moodibars: 감정별로 맞춘 맛(기쁨, 피곤함 등)을 담은 초콜릿.

 

독창성과 희소성

 

●  한정판의 매력: 소비자는 제한된 기간에만 구매 가능한 독점적인 제품에 강한 매력을 느낌.
●  사례: 이탈리아 초콜릿 장인 Davide Comaschi의 “Carats”는 각 초콜릿에 특별한 맛(바닐라, 티라미수 등)을 담아 보석 같은 경험을 제공.

 

추억과 전통

 

●  전통적 요소의 재발견: 어린 시절 먹던 맛과 전통을 떠올리게 하는 초콜릿에 높은 선호.
●  사례:
     - 미국 Starbucks의 올리브 오일 커피는 이탈리아 전통을 현대적으로 재해석.
     - 초콜릿의 원산지를 명확히 밝힌 제품이 더 고급스럽게 인식됨(소비자 72% 동의).

 

2. 건강과 웰빙 중심의 초콜릿

 

영양 강화 및 기능성 초콜릿

 

●  기능성 성분: 면역력, 장 건강, 심장 건강을 지원하는 초콜릿 제품의 수요 증가.
●  사례:
     - 폴란드 Wedel 초콜릿의 마그네슘 보강 제품은 하루 필요량의 30%를 충족.
     - 미국 CORE Foods는 스트레스 해소를 돕는 아답토젠 성분이 함유된 초콜릿 출시.

 

식물 기반(Plant-based) 초콜릿

 

●  성장 배경: 비건뿐만 아니라 환경과 건강을 중시하는 일반 소비자도 식물 기반 초콜릿을 선호.
●  특징: 오트밀크, 캐슈밀크, 코코넛 밀크 등 대체 성분으로 다양한 맛 개발.
●  사례:
     - 미국 TCHO 초콜릿은 2023년 모든 제품을 식물 기반으로 전환.

 

저탄수화물 및 무첨가 제품

 

●   소비자 기대: 단순히 맛있는 것을 넘어 건강한 성분으로 구성된 초콜릿을 기대.
●  통계:
     - 소비자의 67%는 건강과 맛이 조화를 이루는 초콜릿을 선호.

 

3. 윤리적이고 지속 가능한 소비

 

투명성과 추적 가능성

 

●  공정무역과 책임감: 원재료의 출처를 명확히 밝히고 공정한 공급망을 구축한 브랜드 선호.
●  사례:
     - 벨기에 Aldi의 Choceur Choco Changer는 공정무역 인증 카카오로 제조.

 

업사이클링 및 무폐기

●  자원 재활용: 카카오 껍질, 과일 껍질 등 재료를 업사이클링하여 초콜릿 제조.
●  사례:
     - 벨기에 Gudrun의 Uppa 초콜릿은 오렌지 껍질과 카카오 과육을 재활용한 지속 가능한 제품.
     - 100% 생분해성 포장재 사용.

 

지속 가능성에 대한 소비자 의식

 

●   통계:
     - 소비자의 69%는 초콜릿 제품의 원재료 출처를 알고 싶어함.
     - 많은 소비자가 지속 가능성을 이유로 프리미엄 가격을 지불할 의사가 있음.

 

4. 시장 동향과 기술

 

 성장 지역

 

●   신흥 시장의 성장: 라틴아메리카와 아프리카에서 초콜릿 소비가 급증하며 주요 성장 지역으로 부상.
●   세계 시장 전망: 2024~2029년 연평균 성장률 1.7%.

 

개인 맞춤형 초콜릿

●   기술의 진보: 웨어러블 기기와 맞춤형 플랫폼을 통해 건강 상태에 맞춘 초콜릿 제공.
●   사례:
     - 미국의 Heali는 영양 기반 맞춤형 식단 제공 플랫폼 출시.

 

5. 결론 및 제언

소비자들은 단순히 맛있는 초콜릿을 넘어, 지속 가능성, 건강, 그리고 다중 감각적 경험을 요구하고 있습니다. 기업은 이러한 기대를 충족하기 위해 혁신적이고 윤리적인 제품을 개발하며, 신흥 시장에서의 성장 기회를 적극적으로 활용해야 합니다.

 

 

WE_Report_Top_Chocolate_Trends_2025.pdf

3.87MB

출처 : https://www.barry-callebaut.com/en/trends-insights/top-chocolate-trends?utm_source=google&utm_medium=paidsearch&utm_campaign=fm-bc-ww-202409_tct_2025_download-cmp