초코왕

누가는 아몬드, 꿀, 계란 흰자를 기본으로 하는 과자이고 지중해 인근 국가들에서 즐겨 만들어 먹었다고 알려져있다. 프랑스에서는 누가 nougat, 몽텔리마 누가 nougat de Montélimar 또는 프로방스 누가 nougat de Provence로 불리운다. 스페인, 이탈리아, 모로코, 알제리, 몰타, 그리스, 이란등 지중해 인근 여러 국가에서 만들어 다양한 레시피가 존재한다. 기원에 대해서는 많은 이야기들이 있지만 10세기 바그다드의 아랍서적에서 흰색 누가 첫 레시피들을 찾아 볼 수 있다. 프랑스에서는 약학 서적에서 1595년 nogat라는 프랑스어로 출현했고 1607년 식이요법 서적에서도 출현했다. 현재 프랑스에서는 몽텔리마 누가 nougat de Montélimar가 유명한데 아랍식 누가, 카..

아몬드 플로렁땅 Florentin aux amandes 플로렁땅 Florentin은 전통적으로 꿀, 아몬드, 오렌지/레몬 제스트으로 만들고 초콜릿을 입혀 판매하는 과자이다. 특히 차와 함께 내놓는 티타임 과자로 유럽 여러 나라에서 다양한 방식으로 만들어진다. 플로렁땅 Florentin의 시작은 정확하지는 않지만 이름과 달리 이탈리아에서는 잘 알려지지 않고 17세기부터 프랑스와 독일 남부 지역에서 크리스마스 때 전통적으로 소비되된 과자로 알려져있다. 다양한 레시피가 존재하고 시대의 변화에 따라 다양한 재료들 즉, 견과류, 설탕에 절인 과육, 꿀 그리고 초콜릿까지 여러 형태로 사용되었다. 기본적인 오렌지/레몬 제스트가 들어간 아몬드 플로렁땅 Florentin aux amandes를 소개하겠다. 60g 꿀 6..