초콜릿 정보, 역사 및 주요 인물 및 사건 2 : 마시는 초콜릿 음료에서 먹는 초콜릿으로~~ 1828년 네덜란드인 Coenraad Van Houten은 고성능의 새로운 수압 압착기 특허를 내고 카카오빈을 분쇄하고 갈며 만들어진 카카오 매스에서 대략 50%의 카카오 버터를 추출할 수 있는 기계를 고안해낸다. 카카오 버터 추출후 만들어진 카카오 가루(Tourteau de cacao)에 알카리성염을 섞어 물에 용해되기 쉽게 만들고 초콜릿의 색은 더욱 진하게 그리고 향은 가볍게 만들어 당시 다크초콜릿은 맛이 세다는 인식을 바꾸는 계기가 된다. Van Houten의 기여는 현재와 같은 초콜릿 산업으로 발전하는 기초가 된다. 19세기초 증기기관이 수압기계들을 대체하기 시작하며 초콜릿 생산이 산업화되고 소비의 민주화..