마카롱 Macarons 마카롱은 아몬드를 기본 재료로 하는 작은 프랑스 과자로 바삭한 겉과 촉촉하고 부드러운 속 그리고 안을 채워넣는 필링이 조화를 이루는 전세계적으로 사랑받는 식품입니다. 보통 지름이 약 3~5cm 정도로 둥근 모양을 가지고 있습니다. 머랭에서 유래된 마카롱은 곱게 갈아 부순 아몬드, 분당 및 일반설탕, 그리고 달걀 흰자로 만들어 집니다. 통상 아몬드 가루의 양과 분당의 양은 1대1로 동일합니다. 아몬드가루와 분당 그리고 달걀 흰자가 섞인 반죽과 머랭을 섞어 준비를 완료하고 오븐에 반죽을 구워 마카롱 특유의 단단한 겉면 그리고 황금빛 색을 만들어 내고 속을 다양한 가나슈 등으로 채웁니다. 미카롱은 프랑스의 여러 도시와 지역에서의 요리 특산물로 위치에 따라 레시피와 외관이 다양합니다. 마..
